Lenams lyx-lasange

4 portioner:

Ingredienser

Gustafs quornfärssås (4 port.)

200 g mozzarella

2 dl mjölk

1 tsk mjöl

400 g färska lasangeplattor

50-100 g parmesanost

Tillaga Gustafs quornfärssås. Blanda mjöl och mjölk väl, gärna i en "shaker". Häll ner mixen av mjölk och mjöl i en kastrull och värm tills redningen tjocknar. Varva lasangeplattor, quornfärssås, mozzarella och redning. Börja med redning. Avsluta med lasangeplattor (näst sist), sedan redning. Toppa med parmesanosten. Sätt in i ugnen på ca 2oo grader, långt ner i ugnen, ca 20 min (färska lasangeplattor).

Carolines mustiga höstgryta

4 portioner 

3 dl rött vin gärna Corvina Veronese (2005) 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

1 röd chili 

500 g passerade tomater 

250 g röda linser 

Ca 3 tsk torkad basilika 

Ca 2 tsk torkad timjan   

Skölj linserna noga i vatten. Hacka gul lök, vitlök samt chili och fräs i ca 2 msk olja under omrörning. Efter ca 3 min tillsätt linserna och fräs alltsammans under noga omrörning. Efter ca 5 min tillsätt tomaterna och vinet. Sätt på locket och låt småputtra ca 15 min under tiden pastan kokas. Servera gärna med svarta oliver samt en god ost tex parmesan eller pecorino.

Magnus ”höstiga” svampmackor

Formbröd av något slag
Svampstuvning (av lämplig svamp) 

Hallomiost (gärna magrare då denna brukar vara mindre salt) 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt eller smörj plåten (om du inte älskar att använda stålull).  Lägg ut formbrödet på plåten. Lägg önskad mängd svampstuvning och sedan hallomiost ovanpå.  Sätt in i mitten av ugnen i ca 10 min (har egentligen ingen aning) eller tills osten börjar bli gyllenbrun. Ät och njut!

Cias äppelkaka

Till smeten: 

2 ägg 

1,5 dl socker 

1,5 dl mjölk 

3 dl dinkelmjöl 

125 g smält smör 

2 tsk bakpulver  

Att sticka ner i äppelkakesmeten :-)

2-3 äpplen 

Socker 

Kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ihop bakpulver och dinkelmjöl och tillsätt till smeten. Tillsätt smält smör. Tillsätt mjölken. Skala och klyfta äpplena och vänd i socker och kanel. Tryck ner äpplena i smeten. Grädda i ca 25-35 minuter.

Nils-Kristers pastasås

4 portioner 

45 medelstora champinjoner

2 citroner

4 vitlöksklyftor

3-4 knippen persilja

4 dl kaffe- eller mellangrädde

1 grönsaksbuljong

En bit permesanost eller pecorino att riva över pastan (ej nödvändigt)

Färsk basilika (ej nödvändigt)

Hacka vitlöken samt persiljan fint. Skölj och skiva championerna. Bryn smör i en stekpanna och lägg i vitlöken samt persiljan. Pressa citronerna i pannan (inte huvudet alltså). Lägg de skivade champinjonerna i en kastrull och hetta upp så att vätskan kokar bort. Koka pastan. Häll grädden över persiljan och vitlöken, smula över grönsaksbuljongen samt tillsätt champinjonerna när större delen av svampens vätska kokat bort. Servera gärna pastan och såsen med riven ost samt basilikablad samt eventuellt lite peppar.

Slottsvägens indiska gryta

4 portioner

3 dl röda linser

500 g passerade tomater

ca 3 dl vatten

1 buljongtärning (höns eller grönsaks)

1 dl mellangrädde

1 tumlängd färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 röd chili

2 tsk curry

1-2 msk korianderblad

Hacka lök, vitlök och ingefära så fint att det blir en massa och blanda detta med fingrarna. Hacka chilin fint och blanda med massan. Tvätta linserna ordentligt i vatten. Värm olja (ca 2 msk) i en kastrull. Fräs massan med lök, vitlök, ingefära och chili på hög temperatur samt tillsätt curryn. Rör hela tiden i grytan. Efter ca 5 min tillsätt linserna och sänk värmen. Fortsätt röra i grytan. Efter ytterligare ca 5 min tillsätt tomaterna, buljongtärningen, vattnet och grädden. Låt koka upp och därefter puttra under lock. Grytan blir godare om den får stå ca 30 min men kan ätas efter ca 10 min. Tillsätt sist korianderbladen (färska eller torkade). Servera till basmatiris (obs skölj riset innan kokning för bättre smak) och är man riktigt tokig kan man göra pannkakor att äta till maten istället för nan-bröd. Jättegott!

Karins morotssoppa

Ingredienser (ca 4 portioner):

6 medelstora morötter

2 dl gröna oliver (gärna med apelsinsmak)

2 dl lätt crème fraîche

6 dl vatten

1 gul lök

1/2 gädda (nej, skojar bara)

Grönsaksbuljong

Skala morötter och lök, skär i stora bitar, lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att grönsakerna nästan täcks. Tillsätt grönsaksbuljong (1 tärning motsvarar 5 dl vatten). Koka grönsakerna mjuka. Kör grönsakerna och buljongen de kokats i samt oliverna i en mixer. Häll tillbaka i en kastrull. Tillsätt crème fraîche samt mer vatten/buljong samt salt och peppar eller chilipulver efter tycke och smak.  

Gustafs quornfärssås

Alternativ till köttförssås. 4 portioner.

ca 400 g Quornfärs

500 g finkrossade tomater

0,5 dl ketchup

2 lime

1 dl rött vin

1 msk soya

1 röd chili

1-2 tsk chilipulver

Fräs quornfärs och chili. Tillsätt de finkrossade tomaterna, chilipulver och ketchup. Låt stå och sjuda i cirka 10-20 minuter. Tillsätt lime, soya och rött vin. Låt stå i ytterligare 1-2 minuter.

Servera till kokt pasta, gärna färsk. Glöm inte att ha en god ost (t.ex. pecorino eller parmesan) till pastan :-)

Konstnärens rabarberpaj

Först ut blir det en efterrätt: konstnärens rabarberpaj :-)

Ingredienser (ca 4 portioner)

Smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl vetemjöl

2-3 rabarber

pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst och tillsätt sedan vetemjöl. Smöra en form av lämplig storlek och häll i smeten. Skär rabarberna i bitar och tryck ner dessa en bit ner i smeten. Hyvla smör med en osthyvel och lägg ovanpå den blivande pajen. Strö slutligen på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 20-40 minuter (beroende på typ av ugn och hur tjock pajen är). Låt svalna, mumsigt med glass till :-)

Välkommen till en ny blogg om lyxig men billig vegetarisk mat

På den här bloggen kommer vi att lägga upp recept på lyxiga men billiga vegetariska maträtter. Vi är ganska kreativa när vi lagar mat och det skulle vara roligt att dela med sig av våra skapelser till andra :-)

Mvh

Gustaf & Karin